L’esperienza culinaria firmata dallo chef Alessandro Brandetti presso il ristorante del Grand Hotel di Parma offre piatti innovativi legati alla tradizione locale. Un’opportunità unica per tutti i clienti dell’hotel e i residenti di Parma di gustare una cucina straordinaria in un ambiente elegante e accogliente.
Menu Degustazione “Il Mare a Parma”
Cruditè di crostacei e Ostriche
Gambero rosso, viola, scampo (salvo disponibilità), ostriche
Baccalà 3.0
Baccalà in olio cottura, aspretto di pomodorino, cipolla rossa fermentata, patata soffiata e olio concentrato al sentore di basilico
Spaghettone Felicetti
aglio, olio, peperoncino paprika dolce e tartare di scampi
Rombo
Cottura alla brace accompagnato da scarola alla napolitana e demi glaces di pesce
Pre-Dessert
Dessert
